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泉源: 公布工夫:2017/11/22 7:35:50 阅读次数:45
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  蛋糕深受广阔冤家的喜好,尤其是在一些节日或许有紧张留念意义的日子里,许多人都市买上一份蛋糕,比方生日,比方过寿等等,那么你晓得蛋糕的品种有哪些吗?明天小编和各人一同学习下蛋糕的品种:

  蛋糕有哪些品种,因资料和做法的选择,普通分为:戚风蛋糕、海绵蛋糕、重油蛋糕、天使蛋糕、、慕斯蛋糕、奶酪蛋糕。

  一、戚风蛋糕(Chiffon Cake):是比拟罕见的一种根底蛋糕,也是如今很受西点烘焙喜好者喜好的一种蛋糕,像是生日蛋糕普通便是用戚风蛋糕来做底,以是说戚风蛋糕算是一个比拟根底的蛋糕。戚风蛋糕的做法很像分蛋的海绵蛋糕,其差别之处便是资料的比例,老手还可以参加发粉和塔塔粉,因而蛋糕的构造十分坚实。

戚风蛋糕

  二、海绵蛋糕(Sponge Cake):海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕,组成的主体是鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉联合而成的网状构造。由于海绵蛋糕的外部构造有许多圆洞,相似海绵一样,以是叫作海绵蛋糕。海绵蛋糕又分为全蛋海绵蛋糕和分蛋海绵蛋糕,这是依照制造办法的差别来分的,全蛋海绵蛋糕是全蛋丁宁后参加面粉制造而成的;分蛋海绵蛋糕在制造的时分,要把蛋清和蛋黄离开后辨别丁宁再与面粉混淆制造而成的。

海绵蛋糕

  三、重油蛋糕(Pound Cake):也称为磅蛋糕,是用少量的黄油颠末搅打再参加鸡蛋和面粉制成的一种面糊类蛋糕。由于不像上述几种蛋糕一样是经过丁宁的蛋液来添加蛋糕构造的坚实,以是重油蛋糕在口感上会比下面几类蛋糕来得实一些,但由于参加了少量的黄油,以是口胃十分香醇。比拟罕见的是在面糊中参加一些水果或果脯,如许可以加重蛋糕的清淡味。

重油蛋糕

  四、天使蛋糕(Angel Fool Cake):天使蛋糕也是一种乳沫类蛋糕,便是蛋液颠末搅打后发生的坚实的泡沫,所差别的是天使蛋糕中不参加一滴油脂,连鸡蛋中含有油脂的蛋黄也去失,只用蛋清来做这个蛋糕,因而做好的蛋糕颜色清新洁白,故称为天使蛋糕。

天使蛋糕

  五、慕斯蛋糕(Mousse Cake):也是一种免烤蛋糕,是经过丁宁的鲜奶油,一些水果果泥和胶类凝结剂冷藏制成的蛋糕,普通会以戚风蛋糕片做底。

慕斯蛋糕

  六、奶酪蛋糕(Cheese Cake):音译也可以称为芝士蛋糕,是如今比拟受各人喜好的一种蛋糕。奶酪蛋糕是指参加了大批的乳酪做成的蛋糕,普通奶酪蛋糕中参加的都是奶油奶酪(cream cheese)。

奶酪蛋糕

  奶酪蛋糕又分为以下几种:

  1、重奶酪蛋糕:即奶酪的份量加得比拟多,普通1个8寸的奶酪蛋糕,奶油奶酪的份量应该不少于250克。由于奶酪的份量比拟多,以是重奶酪蛋糕的口胃比拟实,奶酪味很重,以是在制造时多会参加一些果酱来添加口胃。

  2、轻奶酪蛋糕:轻奶酪蛋糕在制造时奶油奶酪加得比拟少,同时还会用丁宁的蛋清来添加蛋糕的坚实度,粉类也会加得很少,以是轻奶酪蛋糕吃起来的口感会十分绵软,入口即化。

  3、冻奶酪蛋糕:是一种免烤蛋糕,会在奶酪蛋糕中参加明胶之类的凝结剂,然后放冰箱冷藏至蛋糕凝结,由于不颠末烘烤,以是不会参加粉类资料。

     这下各人对蛋糕的品种有了片面的看法了把,更多蛋糕知识请持续存眷本站。


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